おいしい水の要件


ページ番号1001001  更新日 2023年12月28日


(1)環境条件

(厚生省「おいしい水研究会」から)

(2)水質要件

水の味をおいしくする要素
水質項目 数値 備考
蒸発残留物 30〜200 (mg/L) 主にミネラルの含有量を示し、量が多いと渋味等が増し、適度に含まれると、こくのあるまろやかな味がする。
硬度 10〜100 (mg/L) ミネラルのなかで量的に多いカルシウム、マグネシウムの含有量を示し、硬度の低い水はくせがなく、高いと好き嫌いがでる。カルシウムに比べて、マグネシウムの多い水は苦味を増す。
遊離炭酸 3〜30 (mg/L) 水にさわやかな味を与えるが、多いと刺激が強くなる。
水の味を損なう要素
水質項目 数値 備考
過マンガン酸
カリウム消費量
3(mg/L)以下 有機物量を示し、多いと渋みをつけ、多量に含むと塩素の消費量に影響して水の味を損なう。
臭気度 3以下 水源の状況により様々な臭いがつくと不快な味がする。
残留塩素 0.4(mg/L)以下 水にカルキ臭を与え、濃度が高いと水の味をまずくする。
水をおいしく飲むための要素
水質項目 数値 備考
水温 最高20度以下 夏に水温が高くなると、あまりおいしくないと感じられる。冷やすことによりおいしく飲める。

上下水道部 水道課

電話:0531-23-3532 ファクス:0531-22-3184


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